Pourquoi avoir choisi ce métier de serveur ? Quelles ont été vos forces ?
J'ai toujours baigné dans ce secteur, mes parents ont en effet exercé le métier de cafetier. C'est une des principales raisons qui m'a poussé à devenir serveur. Ce que j'aime avant tout dans ce métier, c'est le contact humain, les relations que l'on peut nouer en discutant avec les clients. Je prends un plaisir énorme à exercer ce métier et c'est une de mes forces !

Quel a été votre parcours professionnel ?
J'ai commencé mon apprentissage dans un petit restaurant avant de passer un CAP au lycée hôtelier de Paris en 1990. Ensuite, j'ai travaillé dans des établissements plus importants de 1992 à 2003, année où j'ai rejoint l'équipe d'un restaurant traditionnel dans le 7ème, à Paris. J'y travaille depuis quatre ans, au bar le midi, et en salle le soir. Dans le futur, je pense me mettre à mon compte. Je ne pense pas attendre dix ans pour avoir mon affaire !

Un conseil à tous ceux qui voudraient réussir dans le secteur ?
Pour les jeunes qui veulent se lancer dans ce métier, il faut avoir la passion et être exigeant. La passion, je l'ai depuis ma jeunesse, la rigueur et le sérieux, je les ai appris sur le terrain !