CQP Cuisinier
Organisation de la formation
Durée : La durée de la formation est adaptée au profil et à l'emploi du candidat.Conditions d'admission
Que vous soyez un jeune, avec ou sans diplôme, ou un salarié lancé dans la vie active, différentes voies d'accès s'offrent à vous pour obtenir un Certificat de Qualification Professionnelle de l'Industrie Hôtelière (CQP-IH) :
- le contrat de professionnalisation s'adresse à tous les jeunes âgés de 16 à 25 ans et aux demandeurs d'emploi âgés de plus de 26 ans,
- la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE) permet aux salariés et aux demandeurs d'emploi ayant une expérience de 36 mois dans un métier de faire reconnaître leurs compétences professionnelles et personnelles par une certification.
Programme
Approvisionnement : Choisir les viandes, les volailles, les poissons, les pains, les produits laitiers, les fruits et légumes en utilisant au maximum des produits frais, de saison et dans le respect d'une traçabilité complète
Organisation : Organiser l'approvisionnement, la gestion des stocks et le travail
Production culinaire : Réaliser tous les modes de cuisson ou superviser l'ensemble de la production, contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion de production : Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels, élaborer, présenter les menus et la carte dans le respect de la réglementation en vigueur
Management : Gérer et animer l'équipe de cuisine, échanger des informations avec l'équipe de salle : accords des mets et des vins, origine des produits, composition des plats
Débouchés et insertion professionnel
Le titulaire du CQP-IH peut travailler dans tout type d'établissement en lien avec ses compétences.
Le diplômé CQP-IH acquiert des compétences directement applicables à un secteur d'activité.
Le CQP-IH permet d'obtenir une nouvelle qualification afin d'assurer une mobilité professionnelle et ainsi garantir l'employabilité.
