CAP Services en brasserie-café
Organisation de la formation
Durée : 2 ansConditions d'admission
- admission principale :
- admission conditionnelle
Programme
- de la règlementation spécifique aux cafés brasseries
- des éléments en sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments)
- aux équipements et installations des locaux professionnels
- de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et social.
- les règles d'hygiène
- les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons
- les techniques de vente et de commercialisation
- l'accueil, le conseil aux clients
- la gestion des stocks et des approvisionnements.
Débouchés et insertion professionnel
Le titulaire du CAP services en brasserie café exerce comme garçon de café ou serveur dans les établissements de restauration et les débits de boisson : cafés brasseries, bars à restauration rapide, bars à thème.
Du fait de l'évolution des cafés bars vers le concept de brasserie, le rôle du garçon de café devient très proche de celui de serveur de restaurant.
Après quelques années d'expérience, il peut devenir responsable de salle, chef d'équipe ou se spécialiser dans le métier de barman (barmaid) .
En fort développement, ce type de restauration multiplie les embauches et s'ouvre de plus en plus aux femmes.
Poursuite d'études
Même si le CAP prépare d'abord à l'exercice d'un métier, des poursuites d'études sont cependant envisageables vers une mention complémentaire (MC), un brevet professionnel (BP) ou un bac pro.
