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Avec environ 200 000 entreprises représentant un million d’emplois directs pour un chiffre d’affaires annuel de l’ordre de 60 milliards d’euros, les hôtels, cafés et restaurants (HCR) forment un secteur économique primordial pour la croissance économique de la France qu’ils contribuent à placer à la première place des destinations touristiques mondiales malgré une compétition internationale de plus en plus vive.

Néanmoins, le secteur HCR est un secteur professionnel, comme celui du bâtiment et des travaux publics ou celui de la santé, dans lequel les employeurs signalent d’importantes difficultés de recrutement dans certaines zones de notre territoire. L’une des raisons de ces difficultés de recrutement réside dans l’image des métiers du secteur qui apparaît souvent trop dévalorisée aux yeux des jeunes et de leurs parents.

Partant de ce constat, le Ministère de l’Economie, de l’Industrie et de l’Emploi a décidé de mener à compter de 2008, en liaison étroite avec la profession, une campagne de communication, de promotion et d’amélioration de l’image des métiers du secteur HCR. L’objet de cette campagne est de démontrer leurs richesses, leurs diversités ainsi que leurs intérêts en terme de parcours professionnel pour les jeunes.

La Direction du Commerce, de l’Artisanat, des Services et des Professions Libérales (DCASPL) - Ministère de l’Economie, de l’Industrie et de l’Emploi est le principal financeur de la campagne de communication en faveur du secteur HCR. La DCASPL est l’administration centrale de l’Etat qui élabore, met en œuvre et évalue la politique de l’Etat dans les domaines du commerce, de l’artisanat, des services et des professions libérales.

La campagne de communication s’adresse en toute première priorité aux jeunes et à leurs parents. Elle constitue l’application d’une des dispositions du contrat de croissance signé le 17 mai 2006 entre les organisations professionnelles et l’Etat en faveur de l’emploi et de la modernisation du secteur HCR.

Organisme Paritaire Collecteur Agréé de l'Industrie Hôtelière, l'OPCA Fafih est administré par l'ensemble des organisations d'employeurs et des syndicats de salariés de l'industrie hôtelière et des activités connexes.

Le Fafih est constitué des 5 branches du secteur : les Hôtels-Cafés-Restaurants, la restauration collective concédée, les cafétérias, la thalassothérapie, les casinos.

Il est agréé par l'Etat pour collecter, mutualiser et gérer les contributions au financement de la formation professionnelle continue. Il facilite l'accès à la formation des salariés de toutes les entreprises de l'hôtellerie-restauration et finance les actions de formations mises en œuvre.

Le Fafih met en œuvre la politique générale de formation du secteur dans un triple objectif : assurer l'accès et le maintien dans l'emploi par la qualification et le développement des compétences, permettre un déroulement harmonieux des carrières, accroître la compétitivité des entreprises.

Il définit les orientations prioritaires et adapte les moyens de la formation en fonction des besoins des salariés et des entreprises.

Plus de 100 000 entreprises représentant 650 000 salariés adhèrent au Fafih.

Pôle emploi a pour mission d’aider les employeurs à recruter et les demandeurs d’emploi à trouver ou retrouver un travail.
Avec plus de 3,7 millions d’offres confiées par les entreprises en 2007 et plus de 3,3 millions de recrutements réussis, Pôle emploi est un acteur central du marché de l’emploi.
pole-emploi.fr présente aux jeunes une rubrique dédiée : l’Espace Jeunes qui leur offre des emplois, des services, des informations et des conseils.

« En 2009, l’ANPE et l’Assédic ont fusionné et sont devenus Pôle emploi, pour mieux accompagner les chercheurs d’emploi et les employeurs : www.pole-emploi.fr »

CNML :

Le Conseil national des missions locales (CNML) rassemble des représentants des ministères et des élus locaux, présidents de missions locales. Chaque année, un million de jeunes sont accompagnés par les missions locales dans leurs démarches d'insertion vers l'emploi."

DCASPL :

La direction du commerce, de l'artisanat, des services et des professions libérales (DCASPL) est une administration centrale de l’Etat. Elle est une direction du ministère de l’économie, de l’industrie et de l’emploi.

La DCASPL élabore, met en oeuvre et évalue les politiques de l'État dans les domaines du commerce, de l'artisanat, des services et des professions libérales.
L’hôtellerie et la restauration font partie du secteur économique des services.

La DCASPL est associée à l'élaboration de la législation fiscale, commerciale, sociale et sur la concurrence relative aux entreprises commerciales, artisanales et de services ainsi qu'aux professions libérales.

La DCASPL participe aux actions de l'État en matière de création, de transmission, de développement et de financement des entreprises relevant de sa compétence. Elle propose également des mesures de simplifications administratives pour celles-ci.

Onisep :

Les informations relatives aux formations ont été fournies par l'ONISEP.
Date d'actualisation : Août 2010