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Métiers Hôtel Resto
Exploitant en restauration
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Organiser, chiffrer, planifier : les recettes d’un bon gestionnaire

Selon la taille de l'établissement, un exploitant de restauration peut être amené
à superviser le travail en cuisine et en salle et à être en relation avec la clientèle.

ACTIVITÉS PRINCIPALES
  • Gestion commerciale et financière
  • Contrôle de l’application des règles d’hygiène et de sécurité
  • Contrôle de la production culinaire et de la distribution
  • Management des équipes
  • Évaluation des besoins en formation
COMPÉTENCES PRINCIPALES
  • Assurer le développement de l’établissement
  • Organiser son travail en fonction des spécificités de l’activité de restauration
  • S’appuyer sur les compétences internes tout en les dirigeant et en assurant la responsabilité finale
  • S’entourer d’expertises complémentaires

Ce métier est ouvert aussi bien aux hommes qu'aux femmes.

Rémunération

De 2 250 € brut à 3 050 € brut, selon le type d’entreprise dans lequel le métier est exercé et selon la convention collective applicable.

QUELLE FORMATION ?

Vous avez le choix entre plusieurs types de formations pour ce métier.

Avec ou sans formation ce métier est accessible via un contrat de professionnalisation (voir les avantages pour votre employeur).

Vous pouvez aussi faire une VAE, une formation à l’école ou une formation école entreprise.

bac pro Commercialisation et services en restauration
bac pro Cuisine
BP Arts de la cuisine
BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service
Directeur général à l'international : hôtellerie et restauration
licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité management d'une unité de restauration à thème
licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité management des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration
licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité métiers des arts culinaires et des arts de la table
licence pro Droit, économie, gestion mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
licence pro Droit, économie, gestion mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
licence pro Sciences humaines et sociales mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
licence pro Sciences humaines et sociales mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Manager de restaurant
Master Droit, économie, gestion mention management et développement du tourisme, de l'hôtellerie, de la restauration et des loisirs spécialité management des organisations du tourisme, de l'hôtellerie, de la restauration et des loisirs
Master pro Sciences humaines et sociales mention tourisme spécialité hôtellerie internationale
Master Sciences humaines et sociales mention tourisme, hôtellerie, alimentation spécialité tourisme, hôtellerie
Programme de management en restauration du Cordon Bleu
Programme le diplôme de cuisine du Cordon Bleu
Programme le grand diplôme du Cordon Bleu
Responsable d'un centre de profit tourisme - hôtellerie - restauration (réseau Négoventis)
Responsable international de l'hôtellerie et de la restauration
Restaurateur
changer de métier

Au sein du même secteur, l’exploitant de restauration peut évoluer vers le domaine commercial ou devenir gérant de collectivité.

Exploitant en restauration
consultez les 31 offres d’emplois
les dernières offres d'emploi
Directeur de restaurant (H/F) - Nouméa
Paris (75) - Île-de-France
2019-11-19
Vos principales missions sont les suivantes :Organiser et encadrer l'exploitation quotidienne d'une unité de restauration rapide, dans le strict respect du cadre règlementaire et des normes et méthodes de l'enseigneGarantir aux clients, à chaque instant, des produits de qualité, servis rapidement, dans un environnement propre et accueillantGarantir aux employés du restaurant, à chaque instant, des conditions de travail sûres, dans une ambiance positive et motivante
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Manager de restaurant PARIS (F/H)
Paris (75) - Île-de-France
2019-11-19
En tant que Manager de restaurant, vous serez amené.e à : * Etre la/le responsable de la qualité et de la performance générale du restaurant * Après analyse et choix des objectifs, élaborer des plans d'actions adéquats pour développer le chiffre d'affaires et optimiser la gestion des coûts (marge, RH, frais opérationnels) * Fixer des objectifs évolutifs aux membres de votre équipe et assurer le suivi de chacun.e (formation initiale, entretiens d'évaluation) * Assurer quotidiennement un suivi administratif lié aux ressources humaines et à la gestion de votre restaurant. * Participer au bon déroulement du service en salle, notamment en prenant part au rushs du midi (60% de votre temps est opérationnel)
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Adjoint de direction (H/F) en restaurant
Bourgoin-Jallieu (38) - Rhône-Alpes
2019-11-18
Au sein d'un restaurant, managé par le directeur, votre mission est de régaler vos clients et vos collaborateurs ! Patron fluncheur en devenir, vous garantissez une prestation de restaurateur irréprochable sur les services que vous animez en toute autonomie (accueil client, qualité de la prestation, management de l'équipe...). Avec audace et en lien avec votre équipe, vous mettez tout en oeuvre pour que chaque client se régale et passe un bon moment chez flunch. Vous participez au développement des ventes, et plus généralement du commerce du restaurant, et contribuez activement à la réalisation des résultats du restaurant. Avec exemplarité et bienveillance, vous impulsez une énergie positive à l'équipe que vous managez (30 personnes en moyenne) et développez. Vous souhaitez vivre un job sans routine ? Vous souhaitez rejoindre une équipe et évoluer dans une ambiance familiale ? Alors devenez fluncheur et intégrez notre parcours de formation au sein du fcampus.
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