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Métiers Hôtel Resto
Les formations
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CAP Services en brasserie-café
Organisation de la formation
Durée : 2 ans
Conditions d'admission
admission principale
Programme
Les cours généraux  traitent :
  • de la règlementation spécifique aux cafés brasseries
  • des éléments en sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments)
  • aux équipements et installations des locaux professionnels
  • de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et social.
La formation technologique et professionnelle met l'accent sur :
  • les règles d'hygiène
  • les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons
  • les techniques de vente et de commercialisation
  • l'accueil, le conseil aux clients
  • la gestion des stocks et des approvisionnements.
Débouchés et insertion professionnelle
Le titulaire du CAP services en brasserie café exerce comme garçon de café ou serveur dans les établissements de restauration et les débits de boisson : cafés brasseries, bars à restauration rapide, bars à thème.

Du fait de l'évolution des cafés bars vers le concept de brasserie, le rôle du garçon de café devient très proche de celui de serveur de restaurant.

Après quelques années d'expérience, il peut devenir responsable de salle, chef d'équipe ou se spécialiser dans le métier de barman (barmaid) .

En fort développement, ce type de restauration multiplie les embauches et s'ouvre de plus en plus aux femmes.

En salle, au comptoir ou en terrasse, le garçon de café accueille les clients, les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse les additions.

En brasserie, il sert des repas rapides et peut même effectuer certaines préparations culinaires élémentaires.

Tôt le matin et tard le soir il met en place la salle. Il entretient les locaux et les équipements. Il participe également à l'approvisionnement et au stockage des marchandises.
Poursuite d'études
Même si le CAP prépare d'abord à l'exercice d'un métier, des poursuites d'études sont cependant envisageables vers une mention complémentaire (MC), un brevet professionnel (BP) ou un bac pro.
Trouver un établissement de formation proposant cette formation
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  • Cette formation n'est pas présente dans ce département
  • 3 IFA
    Route du Mans
    Alençon 61000
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  • Campus des métiers La Rochelle
    Le Prieuré
    Rochelle (La) 17000
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  • Campus des métiers Niort
    21 rue des Herbillaux
    Niort 79010
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  • CCI Pôle formation Campus Pro- CFA
    65 Rue du Père Lafosse
    Saint-Pierre 97410
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  • CCI pôle formation Centhor - CFA
    1 route de l'Eperon
    Saint-Paul 97435
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  • CCI pôle formation nord - CFA
    12 rue Gabriel de Kerveguen
    Saint-Denis 97495
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  • CCI Sud Formation CFA Languedoc-Roussillon - Béziers
    Rue Joliot Curie
    Béziers 34535
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  • CCI Sud Formation CFA Languedoc-Roussillon - Carcassonne
    Chemin Sainte Marie
    Carcassonne 11890
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  • CCI Sud Formation CFA Languedoc-Roussillon - Nîmes Marguerittes
    90 allée Jacques Cartier
    Marguerittes 30320
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  • Centre de formation d'apprenti régional des métiers et de l'artisanat du Beausset
    138 allée des primevères
    Beausset (Le) 83330
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  • CFA académique de Corse
    40 avenue Noel Franchini
    Ajaccio 20000
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  • CFA CCI
    3 rue du Mouzon
    Laxou 54521
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  • CFA CEFAA site Villepinte
    Avenue Jean Fourgeaud
    Villepinte 93421
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  • CFA Chambre de commerce et d'industrie de la Vienne - Maison de la formation
    120 rue du Porteau
    Poitiers 86012
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  • CFA chambre de métiers du Morbihan
    10 boulevard des îles
    Vannes 56008
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  • CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat
    217 rue Clemenceau
    Wattignies 59635
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  • CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat
    214 rue du Contre Torpilleur
    Dunkerque 59140
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  • CFA commerce et services
    21 rue Georges Brassens
    Blagnac 31700
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  • CFA commerce et services
    21 rue Georges Brassens
    Blagnac 31700
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  • CFA de l'Agglomération Côte Basque-Adour
    73 rue Bourgneuf
    Bayonne 64100
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  • CFA de la Chambre de commerce et d'industrie
    3 rue des Minimes
    Laon 02000
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  • CFA de la Chambre de Commerce et d'Industrie Dordogne (École Hôtelière du Périgord - École de Commerce -Esaal)
    Avenue Henry Deluc
    Boulazac 24750
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  • CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat
    ZI Rouxmesnil Bouteilles
    Dieppe 76206
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  • CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat du Loiret
    5 rue Charles Péguy
    Orléans 45009
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  • CFA de la Chambre des métiers de Corse du sud (CFM)
    La Sposata Quartier Bacciochi
    Ajaccio 20090
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  • CFA de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de la Corrèze (Les Treize Vents)
    51 boulevard de la lunade
    Tulle 19004
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  • CFA de la Ville de Tours
    8 allée Roger Lecotté
    Tours 37100
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  • CFA de la Ville de Tours
    8 allée Roger Lecotté
    Tours 37100
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  • CFA de Sarrebourg
    22 rue de la Mésange
    Sarrebourg 57402
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  • CFA du Comminges
    17 rue René Arnaud
    Gourdan-Polignan 31210
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  • CFA du lycée des métiers de l'hôtellerie Raymond Mondon
    4 boulevard de la Défense
    Metz 57070
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  • CFA Ecole des métiers du Lot - CMA du Lot
    Rue Saint Ambroise
    Cahors 46000
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  • CFA IMT institut des métiers et techniques
    10 rue Aimé Pupin
    Grenoble 38029
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  • CFA INHAC
    17 boulevard Pasteur
    Saint-Gratien 95210
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  • CFA Interconsulaire de l'Eure
    41 rue du Pas des Heures
    Val-de-Reuil 27102
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  • CFA Interfor-SIA
    2 rue Vadé
    Amiens 80017
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  • CFA Interfor-SIA
    2 rue Vadé
    Amiens 80017
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  • CFA interprofessionnel des Ardennes
    129 avenue Charles de Gaulle
    Charleville-Mézières 08007
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  • CFA La Noue
    1 chemin de la Noue
    Longvic 21602
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  • CFA Louis Prioux
    4 parc Bradfer
    Bar-le-Duc 55006
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  • CFA Régional Adapté de Lorraine
    3 rue du Mouzon
    Laxou 54521
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  • CFA régional hôtelier de Nice Paul Augier
    163 boulevard René Cassin
    Nice 06203
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  • CFA spécialisé pour les personnes en situation de handicap
    2 quai Saint-Laurent
    Orléans 45000
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  • CFA UTEC Avon-Fontainebleau
    1 rue du Port de Valvins
    Avon 77215
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  • CFM, Chambre de métiers et de l'artisanat de Région Aquitaine - Section du Lot-et-Garonne
    Impasse Morère
    Agen 47004
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  • Collège de Normandie
    Rue Georges Lèques
    Mont Dore 98810
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  • Ecole hôtelière d'Avignon (CCI du Vaucluse)
    Allée des Fenaisons
    Avignon 84032
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  • Ensemble scolaire Notre-Dame - Saint-Joseph (lycée professionnel)
    23 rue Thiers
    Épinal 88012
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  • EREA Alexandre Dumas
    29 bis rue de Cronstadt
    Paris 75015
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  • Établissement régional d'enseignement adapté
    Route des Sanguinaires
    Ajaccio 20192
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  • Etablissement régional d'enseignement adapté Château d'Olonne
    Rue de l'Abbaye
    Château-d'Olonne 85180
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  • Etablissement régional d'enseignement adapté Léopold Bellan
    Domaine de l'ange gardien
    Chamigny 77260
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  • Groupe FIM Cherbourg
    15 Rue des Vindits
    Cherbourg-Octeville 50130
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  • Groupe FIM Saint-Lô - Campus 2
    170 rue Lycette Darsonval
    Saint-Lô 50009
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  • Institut consulaire d'enseignement professionnel ICEP
    8 rue Claude Bloch
    Caen 14053
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  • Institut de formation interprofessionnel de l'Allier
    11 route de Paris
    Avermes 03000
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  • Institution Jean Paul II - Lycée Dampierre
    85 avenue de Denain
    Valenciennes 59326
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  • Lycée commercial et hôtelier Auguste Escoffier
    2-4 rue Georges Baudoux
    Nouméa 98845
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  • Lycée des métiers Condorcet
    1 avenue Roland Dorgelès
    Arcachon 33311
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  • Lycée Hôtelier de Tahiti
    MOANA NUI
    Punaauia 98717
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  • Lycée polyvalent Melkior et Garré
    Route de Montabo
    Cayenne 97305
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  • Lycée polyvalent privé des métiers Sainte-Catherine
    202 rue Saint Aubin
    Mans (Le) 72000
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  • Lycée polyvalent privé Jean Bosco
    19 Place du Maréchal Foch
    Guines 62340
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  • Lycée polyvalent Vauban
    1 rue de Bretagne
    Aire-sur-la-Lys 62120
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  • Lycée privé Sacré-Coeur (voie professionnelle)
    43 avenue de la gare
    Saint-Chély-d'Apcher 48200
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  • Lycée privé Saint Luc La Sagesse
    31 Boulevard de la Liberté
    Cambrai 59405
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  • Lycée professionnel Ambroise Croizat
    Rue Marcel Paul
    Auby 59950
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  • Lycée professionnel Antonin Carême
    27 avenue de l'Europe
    Savigny-le-Temple 77176
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  • Lycée professionnel Camille Jullian
    50 boulevard de la Barasse
    Marseille 13011
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  • Lycée professionnel Colard Noël
    132 avenue de la République
    Saint-Quentin 02100
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  • Lycée professionnel de l'Arrouza
    28 boulevard Roger Cazenave
    Lourdes 65107
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  • Lycée professionnel du Détroit
    200 rue G Apollinaire
    Calais 62107
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  • Lycée professionnel Ferdinand Revoul - Lycée des métiers des arts culinaires et des technologies
    Route de Nyons
    Valréas 84601
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  • Lycée professionnel Fred Scamaroni
    Montesoro - rue de la 4e DMM
    Bastia 20600
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  • Lycée professionnel Gustave Eiffel
    34 rue de Neufchatel
    Reims 51066
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  • Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs
    Avenue des Cîmes
    Morlaàs 64160
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  • Lycée professionnel Henri Senez
    555 boulevard F Darchicourt
    Hénin-Beaumont 62252
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  • Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage
    rue Jean Monnet
    Tain-l'Hermitage 26600
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  • Lycée professionnel Jean Chaptal
    Rue du Clos des Gardes
    Amboise 37400
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  • Lycée professionnel Jean Vigo
    Le Puits de Calès
    Millau 12100
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  • Lycée professionnel Les Côtes de Villebon
    3 rue Henri Etlin
    Meudon 92360
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  • Lycée professionnel les Terres Rouges
    Rue Jean Moulin
    Civray 86400
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  • Lycée professionnel Louis Darmanté
    23 rue Jean-Baptiste Gabarra
    Capbreton 40130
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  • Lycée professionnel Louis Martin Bret
    Allée du parc
    Manosque 04101
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  • Lycée professionnel Paul Valéry; lycée des métiers de l'hôtellerie
    1 avenue Saint Jacques
    Menton 06500
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  • Lycée professionnel Perdiguier
    Chemin des Moines
    Arles 13200
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  • Lycée professionnel Pierre Mendès France - site de Barlin
    Rue Alphonse Daudet
    Barlin 62620
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  • Lycée professionnel Pierre Mendès France - site de Bruay-la-Buissière
    Rue de Saint Omer
    Bruay-la-Buissière 62701
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  • Lycée professionnel privé Notre-Dame
    Château des Vaux
    Saint-Maurice-Saint-Germain 28240
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  • Lycée professionnel privé Saint-Michel
    20 avenue du Général de Gaulle
    Blanquefort 33290
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  • Lycée professionnel Saint-Joseph - Sainte Marie-Madeleine
    9 quai Amédée Couesnon
    Château-Thierry 02400
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  • Lycée professionnel Savary - Ferry
    avenue Jean Zay
    Arras 62022
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  • Lycée professionnel Simone Veil
    77 rue de Salpinte
    Angers 49015
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  • Maison familiale rurale Le Fontanil
    rue de l'Eglise
    Saint-Alban-Leysse 73232
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  • Section d'enseignement professionnel du lycée du Gué à Tresmes
    Le Gué à Tresmes
    Congis-sur-Thérouanne 77440
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  • Section d'enseignement professionnel du lycée Melkior et Garré
    Route de Montabo
    Cayenne 97305
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  • UFA Ferdinand Revoul
    route de Nyons
    Valréas 84600
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  • UFA Jules Le Cesne
    33 rue de Fleurus
    Havre (Le) 76600
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  • URMA- CIFAM 44 - site de Sainte-Luce-sur-Loire
    Place Jacques Chesne
    Sainte-Luce-sur-Loire 44983
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